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    蔬菜您要知道的一些知識!
    1.燒好的菜不馬上吃:有人為節省時間,喜歡提前把菜燒好,然后在鍋里溫著等人來齊再吃或下頓熱著吃。
    其實蔬菜中的維生素B 1,在燒好后溫熱的過程中,可損失25%。燒好的白菜若溫熱15分鐘可損失維生素C20%,保溫30分鐘會再損失10%,若長到1小時,就會再損失20%,假若青菜中的維生素C在烹調過程中損失20%,溶解在菜湯中損失25%,如果再在火上溫熱15分鐘會再損失20%,共計65%。那么我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了。
    2.久存蔬菜:買來存放家里不吃,便會慢慢損失一些維生素。
    如菠菜在20攝氏度時放置一天,維生素C損失達84%。若要保存蔬菜,應在避光,通風,干燥的地方貯存。
    3.先切菜再沖洗:在洗切青菜時,若將菜切了再沖洗,大量維生素就會流失到水中。
    4.偏愛吃炒菜:有些人為了減肥不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜。
    凡是含水分豐富的蔬菜,其細胞之間充滿空氣,而肉類的細胞之間卻充滿了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。
    5.喜歡生吃而不洗凈:蔬菜的污染多為農藥或霉菌。
    它能進入蔬菜的表面幾毫米深。因此食蔬菜必須用清水多洗多泡,去皮,多丟掉一些老黃腐葉,切勿吝惜,特別是生吃更應該如此,不然,會給你的身體健康帶來危害。

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